大変身！かぼす香る刺身魚と
博多しめじの竜田揚げ

作り方

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  かぼすをよく洗い、かぼす全体の皮をむき、かぼすを絞り、果汁をとる。

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  石づきを切ったしめじをほぐれないように2等分し、のかぼす汁にひたしておく（5～10分）

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  でむいた皮の2/3を1センチ弱長さの千切りにし、大葉（3枚）もかぼす皮と同じ長さの千切りにする。

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  刺身についている大根のつまを塩水に（2～3分）さらし、水で洗い流す。クッキングぺーパーなどで水気を絞り、残りのかぼす皮と大葉、つまをみじんぎりにし、めんつゆ（大さじ1）と混ぜ合わせておく。

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  のしめじを取り出し、刺身4～5枚を同様にひたしておく（5分程度）

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  と片栗粉を混ぜ合わせる。

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  かぼす汁にひたした、しめじと刺身を軽くクッキングペーパーで水分を拭き取り、をまぶし、衣をつける。

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  180℃の余熱した油にを入れ、さっと揚げる。

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  器に盛り付け、をお好みの場所に添える。